Не знаете, что приготовить в духовке? Телятина с картошкой — ароматное и вкусное блюдо, которое гармонично впишется как в рутинный рацион, так и в праздничное меню для вечеринок. Важно, чтобы телятина была мраморной с жиром, иначе мясо высохнет во время приготовления.
Как приготовить телятину: нюансы и хитрости
Это универсальный продукт, который может использоваться в рецептурах самых разных блюд. Телячья вырезка — хороший выбор, если вы хотите мясо, нежирное и нежное.
Как выбрать подходящее мясо? Замороженная телятина при запекании получается менее сочной, поэтому старайтесь покупать свежее или охлажденное мясо. Многие кулинары запекают телятину, обернув ее фольгой или пищевой пленкой.
Какие пряности лучше использовать с телятиной? Обязательно добавьте к сочному мясу веточки розмарина, тимьяна, орегано. Измельченный чеснок усилит вкус блюда, насытит аромат новыми пикантными акцентами.
Просто и вкусно! Запеченная телятина с картофелем
Чем удивить гостей и домочадцев, какое лакомство подать в качестве основного на праздник? Рецепт телятины в духовке — беспроигрышный вариант, ведь приготовление этого блюда не отнимает много временных и физических ресурсов.
Используемые продукты:
- 1 кг телятины;
- 1 кг картофеля;
- 200 мл куриного бульона;
- 100 мл белого вина;
- 25 мл оливкового масла;
- шалфей, розмарин.
Процессы приготовления:
- Перевяжите мясо, приправьте веточками душистых специй. Обжарьте мясо с двух сторон на сковороде.
- Пока мясо обжаривается, вы можете очистить картофель, порезать его на кусочки.
- Переложите жаркое из сковороды в большую форму для выпечки, равномерно распределите картофель.
- Заправьте бульоном, вином. Готовьте телятину с картошкой в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.
Чтобы увидеть, готово ли мясо, через час вставьте в него зубочистку. Если выходит прозрачная жидкость, а не розовая, это означает, что телятина уже готова. До получения приятного золотисто-коричневого цвета дополнительно поджарьте картофель.
Рай для гурманов! Сочное мясо с картофелем и специями
Кто бы не хотел попробовать эту нежную телятину с картошкой? В духовке можно приготовить настоящее кулинарное чудо, которое послужит питательным ужином или обедом.
Используемые продукты:
- 1,2 кг картофеля;
- 1 кг телятины;
- 110 мл белого вина;
- 80 мл оливкового масла;
- 2 средних лука;
- лавровый лист, шафран.
Положите телятину на противень. Приправьте солью, луком, нарезанным кольцами, белым вином, шафраном, перцем и лавровым листом. Маринуйте около 2 часов. В течение получаса варите очищенный картофель.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Когда картофель будет приготовлен, слейте воду и положите ингредиент к мясу. Обильно заправьте оливковым маслом, запекайте час, пока мясо и картофель не покроются коричневой корочкой. Готовую телятину измельчите.
Канадские традиции: нежное мясо и картофельный гарнир
Можно ли приготовить сочную и мягкую телятину в духовке? Конечно! Ароматное мясо станет еще лучше, если приправить его приторным кленовым сиропом. Для большей питательности добавьте бобы.
Используемые продукты:
- 1 кг телячьей грудки;
- 375 мл куриного бульона;
- 75 мл кленового сиропа;
- 75 г универсальной муки;
- 30 мл яблочного уксуса;
- 15 мл дижонской горчицы;
- 3-4 картофелины;
- 1 репчатый лук;
- 1 стебель сельдерея;
- перец, лавровый лист.
Процессы приготовления:
- Подготовьте ингредиенты: очистите картофель и репчатый лук, промойте сельдерей под проточной водой; нарежьте овощи крупными кубиками.
- Нарежьте телятину, присыпьте мукой (остатки отложите).
- В большой жаровне или кастрюле разогрейте 2 столовые ложки (30 мл) масла на среднем огне; обжарьте мясо, переложите на тарелку.
- Уменьшить огонь до среднего; добавьте лук, сельдерей, перец и лавровый лист в кастрюлю.
- Варите, помешивая, около 3 минут. Посыпьте оставшейся мукой, продолжайте готовить 1-2 минуты.
- Постепенно вливайте в бульон кленовый сироп, уксус и горчицу; доведите до кипения, соскабливая коричневые кусочки со стенок кастрюли.
- Верните в емкость телячью грудку, накройте крышкой и запекайте в духовке при 160°C в течение 1 часа, поворачивая каждые полчаса.
- Добавьте картофель. Выпекайте 60-90 минут, пока мясо не станет мягким, а корнеплод нежным.
Готовое жаркое переложите на доску, оберните фольгой, оставьте на 12-17 минут. Картофель переложите на тарелку. Соус вскипятите, варите, пока ароматная приправа не достигнет желаемой консистенции.
Отбивные из телятины с жареным картофелем и горгонзолой
Как можно разнообразить привычную телятину в духовке? Картошку приправьте рассыпчатой крошкой мягкого сыра. Для большей остроты используйте хлопья красного перца, горошины черного.
Используемые продукты:
- 4 ребра телятины;
- 450 г картофеля;
- 100 мл куриного бульона;
- 100 мл бальзамического уксуса;
- 60 мл оливкового масла;
- раскрошенный сыр горгонзола.
Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов. Очищенный картофель нарежьте кубиками, выложите на противень аккуратными рядами. Запекайте 25-30 минут, пока бока не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
Разогрейте масло на сковороде. Добавьте телятину; жарьте 2-3 минуты с каждой стороны, пока ребра не станут коричневыми. Поставьте емкость в духовку; запекайте в течение часа. Достаньте сковороду, переложите мясо на блюдо и накройте фольгой. Бульон перемешайте с уксусом, вскипятите на сильном огне. Залейте получившимся соусом мясо и картофелем, посыпьте ароматным сыром.
Классический рецепт. Картошка с телятиной в духовке
Какие продукты можно использовать в качестве гарнира? Подавайте нежное мясо с любимыми овощами (морковью, цуккини, баклажанами, болгарским перцем). Не забудьте про соус! Попробуйте приготовить сметанный, чесночный или томатный.
Используемые продукты:
- 1 кг картофеля;
- 800 г телятины;
- 200 мл куриного бульона;
- 75-100 мл красного вина;
- 20 мл растительного масла;
- специи.
Процессы приготовления:
- Разогрейте духовку до 160 градусов. Дно большой жаровни смажьте маслом, положите телятину.
- Приправьте пряностями, запекайте на протяжении часа.
- Очистите картофель и порежьте его на куски размером 3-4 см. Залейте водой и отложите. Протрите кусочки бумажными полотенцами.
- После того, как мясо поджарится в течение часа, поместите ломтики в емкость для запекания.
- Продолжайте готовить в течение часа. Всего говядина готовится 2 часа.
Переложите телятину с разогретого блюда и подавайте с картофелем. Посыпьте солью и перцем по вкусу. Вылейте жир из жаровни, добавьте бульон и вино. Доведите до кипения. Варите на пару 2-3 минуты, пока соус не загустеет. Готовой массой заправьте ароматное блюдо.
