При грамотном приготовлении куриные пупочки порадуют вас своим нежным, но в то же время насыщенным вкусом. Они содержат 22% белка, множество необходимых микроэлементов и витаминов. Не стоит пренебрегать таким ценным продуктом, исключая его из своего рациона, лучше научиться его правильно готовить — например, с добавлением сметаны.
Куриные пупочки в сметанно-горчичном соусе
Простое, но удивительно сытное и вкусное блюдо, к которому подходит любой гарнир. Помните, что от качества исходного продукта зависит вкус блюда. Выбирайте желудки однородного цвета, без тёмных или жёлтых пятен.
Продукты:
- 300–400 г куриных пупочков (желудков);
- 100 г сметаны;
- 1/2 ч. л. горчицы;
- 2 ст. л. муки;
- 2 ст. л. растительного масла;
- соль, чёрный перец и немного свежей зелени по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Подготовить куриные пупочки, срезав с них излишний жир и толстую кожу.
Для приготовления вкусного и нежного блюда важно правильно обработать субпродукт
- Сметану перемешать с горчицей, солью и перцем.
Горчицу можно взять среднеострую, чтобы вкус блюда был нежнее
- Обжарить на сковороде с маслом куриные желудки, предварительно обваляв их в муке. Пупочки лучше обжаривать партиями, чтобы они приобрели румяную корочку.
Во время обжаривания всё время помешивайте желудки, чтобы они не пригорели
- После того как все желудки обжарятся, сложить их в сковороду, смешать со сметанно-горчичной смесью, добавить немного кипятка (100–150 мл) и тушить под крышкой на среднем огне полчаса.
После тушения желудки приобретают мягкость и нежность
- Подавать куриные пупочки горячими.
Куриные пупочки в сметанно-горчичном соусе при подаче можно украсить свежей зеленью
Куриные желудки, запечённые в духовке
Субпродукты, приготовленные таким образом, удивят вас своим нежным вкусом.
Продукты:
- 500–600 г куриных желудков;
- 1 крупная репчатая луковица;
- 100 г твёрдого сыра;
- 150 мл сметаны;
- соль и чёрный перец по вкусу;
- немного свежей зелени.
Рецепт приготовления:
- Подготовленные куриные желудки отварить в течение двух часов, залив холодной водой.
За время варки желудки станут очень мягкими
- Затем нарезать репчатый лук полукольцами.
Лук берите сочный, с ним блюдо получится вкуснее
- Измельчить отварные куриные желудки небольшими ломтиками.
Для нарезки желудки следует немного охладить после варки
- Смешать лук, желудки и сметану. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить в огнеупорную форму и посыпать тёртым сыром. Запекать в течение 1 часа при температуре 180°С.
Сыр создаст на поверхности блюда румяную корочку
- Куриные желудки, запечённые с сыром и сметаной, можно подавать как самостоятельное блюдо. Свежая зелень в качестве украшения не повредит.
Куриные пупочки, приготовленные в духовке, по вкусу похожи на отварной язык
Если вы используете замороженные куриные пупочки, то размораживать их следует в холодильнике на нижней полке. Для этого лучше всего выложить их из морозилки вечером, а готовить уже на следующий день. Такая разморозка способствует мягкости и сочности желудков.
