Сочная яркая тыква — безусловный фаворит для осенних блюд. Особенно хороши супы-пюре из тыквы и всевозможная выпечка. Тыквенный тарт – вкусный и ароматный открытый пирог, которым можно порадовать гостей на Хэллоуин. А в обычный день этот десерт может стать прекрасным поводом, чтобы собраться с близкими людьми для уютного чаепития.
Необходимые продукты (для основы и начинки):
- мука – 250 г
- сахар – 80 г
- соль – щепотка
- разрыхлитель – кофейная ложечка
- яйца – 2 штуки + 1 желток
- масло сливочное (холодное) – 100 г
- сметана – 50 г
- мякоть тыквы отваренная – 400 г
- мед – 60 г
- крахмал – 50 г
- курага (замоченная за пару часов до готовки) – 150 г
Как готовить тыквенный тарт:
- Муку просеять (для этого тарта можно вместо одной пшеничной муки взять смесь – 200 г пшеничной и 50 г ржаной). Соединить с 30 г сахара, солью и разрыхлителем.
- Масло нарезать кубиками и вместе с мучной смесью поместить в комбайн. Перемешать до образования рыхлой крошки. Добавить 1 яичный желток и сметану, замесить тесто. Собрать его в ком, обернуть пленкой и охладить в течение получаса.
- Холодное тесто раскатать. Полученную лепешку перенести с помощью скалки в форму для тарта и плотно прижать к стенкам и дну. Наколоть тесто вилкой, накрыть его куском фольги и выпечь при 180 градусах на протяжении 1/4 часа.
- Для начинки вареную тыкву пюрировать блендером, затем добавить 2 яйца, мед, оставшийся сахар (50 г), крахмал и снова привести блендером в однородный вид. Предварительно замоченную курагу пропустить через блендер или мясорубку.
- Основу тарта вынуть из духовки. Заполнить основу начинкой: сначала по дну распределить пюре из кураги, затем сверху вылить тыквенное пюре. Убрать пирог в духовку (температура – та же) на 35 минут.
- Готовый тыквенный тарт остудить и подавать, украсив по желанию сахарной пудрой и ягодами физалиса.
Приятного аппетита!
