Специалист рассказал о простых ингредиентах, которые позволят сделать мясо сочным и вкусным.
Первые майские праздники в России традиционно отмечаются на природе, а главным блюдом стола обычно становится шашлык. Для того чтобы мясо было сочным и вкусным, важно правильно его мариновать. Диетолог Елена Соломатина рекомендует использовать продукты с натуральной кислотой для маринада, которая поможет переварить мясо быстрее.
Идеальными ингредиентами для маринада являются газированная вода, лук, кислые фрукты и ягоды, такие как ананас, клюква и брусника, а также томатный соус или натуральный уксус. Например, в ананасе содержится бромелайн, который способствует расщеплению волокон мяса, что делает его легче усваиваемым организмом.
Для рыбного шашлыка маринад не требуется, так как рыба сама по себе легкоусвояемый продукт. Диетолог также отметила, что в луковом маринаде готовят шашлыки на Кавказе, и призвала использовать этот метод, так как лук способствует улучшению перевариваемости мяса.
Важно помнить, что готовить шашлык на открытом огне следует аккуратно, чтобы избежать окурков от костра, которые содержат опасные вещества, такие как полициклические ароматические углеводороды и бензпирен. Поэтому важно следить за процессом готовки и грамотно выбирать ингредиенты для маринада, чтобы насладиться вкусом шашлыка безопасно и с пользой для здоровья.
