Отбивные – это классическое и вкусное блюдо, которое можно приготовить из разных ингредиентов. Они прекрасно дополняют ежедневный стол, так как сочетаются с разным гарниром.
Отбивные из свинины
Ингредиенты:
4 кусочка мяса свинины
1 стакан панировочных сухарей
1 стакан муки
2 яйца
1 стакан растительного масла
Соль и перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Подготовьте свиные отбивные, выбрав мясо без жира и пленок. Аккуратно отбейте мясо деревянным молотком, чтобы сделать его тоньше и нежнее.
Приготовьте три миски: в одной разбейте яйца и взбейте их. Во вторую миску положите муку, а в третью – сухари.
Обваляйте каждую отбивную сначала в муке, затем в яйце и наконец в сухарях. Убедитесь, что мясо равномерно покрыто каждым ингредиентом.
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Когда масло достигнет нужной температуры (чтобы проверить, можно бросить в него крошечную крошку сухарей — если она начнет активно шипеть и всплывать, масло готово), обжаривайте отбивные по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
Выложите готовые отбивные на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте свиные отбивные горячими с лимоном и зеленью, а также с картофельным пюре, салатом или другими гарнирами по вашему выбору.
Отбивные из куриного филе
Ингредиенты:
4 куриных филе
1 стакан сухарей
1 стакан муки
2 яйца
1 стакан растительного масла
Соль и перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Подготовьте куриные филе, разделите их на тонкие полоски и аккуратно отбейте их, если необходимо, чтобы они стали более нежными.
Повторите те же шаги, что и при приготовлении свиных отбивных: обваляйте филе сначала в муке, затем в яйце и в сухарях.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте куриные отбивные по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корки.
Выложите готовые отбивные на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла, посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте куриные отбивные горячими с соусом на ваш выбор, картофельным пюре или салатом.
Отбивные из баклажанов
Ингредиенты:
2 больших баклажана
2 яйца
1 стакан панировочных сухарей
1 стакан муки
1 стакан тертого пармезана
1 стакан томатного соуса
1 стакан моцареллы (тёртой)
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Пошаговое приготовление
Нарежьте баклажаны круглыми ломтиками толщиной примерно 1 см. Посолите и оставьте их на 15-20 минут, чтобы избавиться от лишней влаги.
Обваляйте каждый ломоть баклажана сначала в муке, затем в яйце и наконец в сухарях.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте баклажаны с обеих сторон до золотистой корки. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
В предварительно разогретой духовке (180°C) положите каждый ломоть баклажана, предварительного обваляв его в томатный соус, на него положите немного тертого пармезана и моцареллы.
Запекайте баклажаны в духовке в течение 15-20 минут, пока сыр не растает и не подрумянится.
Подавайте баклажанные отбивные горячими, посыпанными свежей зеленью.
Отбивные из печени
Ингредиенты:
500 г говяжьей или куриной печени
1 стакан муки
2 яйца
1 стакан панировочных сухарей
1 луковица
2 зубчика чеснока
Соль и перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Пошаговое приготовление
Очистите печень от пленок и желчных протоков, затем нарежьте её на небольшие кусочки.
Подготовьте лук и чеснок, мелко нарежьте их.
В большой миске смешайте печень, лук, чеснок, яйца и муку. Приправьте солью и перцем.
Сформируйте из получившейся массы отбивные и обваляйте их в сухарях.
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте отбивные из печени с обеих сторон до золотистой корки (около 3-4 минуты с каждой стороны).
Выложите готовые отбивные на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подавайте отбивные из печени горячими с соусом на ваш выбор и картофельным пюре или овощным гарниром.
