Творог — это универсальный молочный продукт, который используется для приготовления многих различных блюд. А чаще всего его используют для приготовления выпечки — и это огромный простор для экспериментов!
Сегодня я хочу предложить вашему вниманию очень вкусный, нежный и ароматный тертый пирог из песочного теста с невообразимо вкусной творожной начинкой.
Готовится он на раз-два и из простых ингредиентов.
Дети от него просто в восторге, да и редко какой взрослый откажется от кусочка такой вкуснятины. Очень советую попробовать!
Ингредиенты для приготовления:
Для теста:
Пшеничная мука – 200 г
Сахар – 50 г
Сливочное масло – 110 г
Желтки – от 2-х яиц
Ванилин – на кончике ножа
Соль мелкая – щепотка
Для начинки:
Творог (жирность 9%) – 550 г
Сахарный песок – 100 г
Белки – от 2-х яиц
Сметана – 50 г
Крахмал (картофельный или кукурузный – не имеет значения) – 10 г
Шоколад (без добавок) – 100 г.
Начинаем готовить
Начинаем с приготовления теста, т.к. ему понадобится немного времени для охлаждения. В глубокую чашу просеиваем муку. Следом высыпаем ванилин, соль и сахар. Холодное масло рубим достаточно мелкими кубиками и высыпаем к остальным ингредиентам теста. Также добавляем яичные желтки, белки нам понадобятся для приготовления начинки. Вместо масла можно использовать и сливочный маргарин, так пирог получится более доступным.
Постепенно замешиваем тесто. Оно получится довольно плотным, но долго его месить не нужно. Как только удалось собрать все в единый ком, прекращаем замес.
Делим тесто на 2 примерно одинаковые части. Каждую часть кладем в полиэтиленовый пакет или обматываем пищевой пленкой и кладем на 20-30 минут в морозильную камеру для охлаждения.
А тем временем занимаемся приготовлением начинки. В глубокую миску выкладываем творог, добавляем сметану, сахар, крахмал и яичный белки.
Пробиваем все погружным блендером до кремообразной консистенции.
Шоколад топим на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния.
Обратите внимание, что при использовании микроволновой печи для плавления шоколада, ее нужно включать на среднюю мощность и включать импульсами по 15-20 секунд. Так нужно делать, чтобы не перегреть шоколадную массу, иначе она свернется.
Добавляем шоколад к творогу, перемешиваем. У меня был молочный шоколад, но вы по своему усмотрению можете использовать темный или горький – какой нравится.
И теперь можно начинать формировать пирог. Берем 1 половину теста и натираем ее на крупной терке на дно любой подходящей формы для выпечки равномерным слоем.
Сверху выкладываем шоколадно-творожную начинку.
Сверху трем оставшееся тесто. Ставим пирог в нагретую до 200 градусов духовку и выпекаем около часа. Верх готовой выпечки должен стать светло-коричневым.
Вынимаем румяный ароматный пирог из духовки, даем ему немного остыть и извлекаем из формы.
Лучше резать пирог, когда он немного остынет, так тесто будет меньше крошиться, и начинка стабилизируется, не будет вытекать. Выпечка получается бесподобной – и взрослые, и дети едят ее с превеликим удовольствием. Готовьте, пробуйте, приятного вам чаепития!
