Жаркое по-аджарски относится к тем блюдам-находкам, когда из самых простых и экономных продуктов получается еда, которую не стыдно даже подать в ресторане. В основе у нас обычные куриные голени, но все тянут тарелку за добавкой, словно на столе настоящий деликатес.
Готовка состоит из 2х этапов, на первом запечем в духовке курицу с картофелем и овощами, а потом уже добавим сверху сыр.
Курицу маринуем с небольшим количеством оливкового масла, специями, паприкой и лавровым листом, после чего переходим к овощной части.
Режем картофель на небольшие куски, словно для жарки, и начинаем мариновать. Немного оливкового масла, соль, немного красного перца и лука (их режем крупно). После этого добавляем картофель поверх курицы и перемешиваем. Сверху еще не помешает несколько долек чеснока. Если чеснок с зеленью, можно крупно порезать и ее.
Поверх жаркого наносим консервированные помидоры или просто натираем помидор (кожуру выкидываем).
Ставим жаркое в духовку на 200 градусов на 30-40 минут в верхний режим гриля. Овощи должны прожариться до черных подпалин.
Теперь сырная заправка. Смешиваем адыгейский сыр и моцареллу в блендере и измельчаем в пропорции 50/50.
На сковороде топим сливочное масло, добавляем измельченную дольку чеснока и сыр. Сверху присыпаем зеленью и перемешиваем.
Сыру нужно буквально 3-5 минут до готовности, и можно его добавлять его поверх жаркого. Блюдо готово!
Несмотря на простые ингредиенты, блюдо получается невероятно вкусным: на другое жаркое после аджарского домашние смотреть уже не захотят.
