После приготовления на сковородке от куска филе курицы в 400 граммов у жителя России осталось всего лишь 150 граммов готового продукта. Технолог прокомментировала ситуацию.
Цены на продукты растут, та же курица уже давно перестала быть бюджетным видом мяса и в росте стоимости не сильно уступает той же говядине. Однако качество иного продукта вызывает много вопросов. Житель России очень удивился, когда после приготовления 400 граммов сырого филе у него в итоге получилось, по его словам, всего около 150 граммов готового блюда, то есть примерно минус 62% веса.
Как передаёт «SHOT ПРОВЕРКА», кусок филе буквально поплыл на сковородке: из курицы начала выходить непонятная мутная жидкость. Мясо прямо на глазах стало уменьшаться в размере. Мужчина дважды проверил, сколько в итоге продукта остаётся после приготовления, заподозрив производителей в накачивании курицы водой.
Повторил эксперимент житель России с использованием уже 600 граммов продуктов, в этот раз осталось 304 грамма мяса, ещё 124 грамма пришлось на отдельно слитую жидкость. То есть, продукт и во второй раз значительно потерял в количестве от первоначальной массы.
Как отметила пищевой технолог Ольга Пасько, это ненормальные потери: для натурального куриного филе ориентировочная потеря массы при жарке составляет около 28%. Если же мясо теряет 50-60%, это может указывать на искусственную гидратацию.
Что именно это означает? Предположительно, курицу помещают в раствор, где белок набирает воду и становится тяжелее. Разумеется, в процессе приготовления тайное становится явным, и лишняя влага выходит обратно, в достаточно неприглядном виде. Между тем такая обработка позволяет увеличить массу продукта примерно на 20%.
Ранее сообщалось, что с января 2027 года власти начнут мониторить цены на 24 вида продуктов питания. Под контроль попадут основные виды мяса (говядина, свинина, баранина, куры), рыба, сливочное и подсолнечное масла, молоко, сыр, яйца, сахар, соль, мука, хлеб, рис, гречневая крупа, макаронные изделия, а также овощи — картофель, свёкла, лук, морковь, помидоры, огурцы и капуста.
Ранее в Сети завирусилось видео, где жительница Оренбурга показала, сколько теперь стоит в городе куриная грудка — «шоковые» 620 рублей за килограмм.
